Ferme bio dynamique
Ferme biodynamique en Dominique – culture de cacao, élevage, poisson fumé produit durablement.
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Culture de cacao
La ferme The Rabbit Hole en Dominique fonctionne selon des principes organiques et biodynamiques. Cacao, pamplemousse, citrons verts, bananes, papaye et de nombreux autres fruits et cultures tropicales poussent sur des terrasses et en cultures mélangées.
Chocolat
Notre chocolat artisanal en très petite production – selon une recette suisse traditionnelle, mais avec les arômes des Caraïbes. Nous transformons des variétés de cacao fines: Nacional, Criollo et Trinitario en chocolat noir et au lait avec des ingrédients et épices sélectionnés de notre propre ferme.
Élevage
Lapins, cailles et poules en élevage en plein air adapté à l'espèce – ils fournissent de la viande biologique et des œufs tout en faisant partie intégrante du cycle nutritif de la ferme.
Durabilité
Récolte, transformation et stockage – tout suit le concept de cycle. Bananes, agrumes et fèves de cacao sont triés, séchés et préparés pour la transformation directement sur la ferme. Courts trajets, déchets minimaux, transparence maximale.
Poisson fumé
Le thon et le marlin sont affinés selon un procédé spécial avec des herbes et épices locales – fumés à froid pendant plusieurs heures à maximum 25 °C pour des arômes intenses et une texture fine.
Offres
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