Bio dynamic farm
Biodynamische Farm auf Dominica – Kakaoanbau, Tierhaltung, Räucherfisch nachhaltig produziert.
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Kakaoanbau
Auf der Farm The Rabbit Hole auf Dominica wird nach organischen und biodynamischen Prinzipien gewirtschaftet. Kakao, Grapefruit, Limetten, Bananen, Papaya und viele weitere tropische Früchte und Nutzpflanzen wachsen auf Terrassen und in Mischkulturen.
Schokolade
Unsere handgemachte Schokolade aus kleinster Batch-Produktion – nach traditionellem Schweizer Rezept, aber mit den Aromen der Karibik. Wir verarbeiten edle Kakaosorten: Nacional, Criollo und Trinitario zu dunkler und Milchschokolade mit ausgesuchten Zutaten und Gewürzen aus der eigenen Farm.
Tierhaltung
Kaninchen, Wachteln und Hühner in artgerechter Freilandhaltung – sie liefern organisches Fleisch und Eier und sind gleichzeitig fester Bestandteil des betrieblichen Nährstoffkreislaufs.
Nachhaltigkeit
Ernte, Verarbeitung und Lagerung – alles folgt dem Kreislaufgedanken. Bananen, Zitrusfrüchte und Kakaobohnen werden direkt auf der Farm sortiert, getrocknet und für die Weiterverarbeitung vorbereitet. Kurze Wege, minimale Verschwendung, maximale Transparenz.
Räucherfisch
Thunfisch und Marlin werden nach einem speziellen Verfahren mit lokalen Kräutern und Gewürzen veredelt – mehrere Stunden bei maximal 25 °C kalt geräuchert für intensive Aromen und feine Textur.
Angebote
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