Granja biodinámica
Granja biodinámica en Dominica – cultivo de cacao, cría de animales, pescado ahumado producido sosteniblemente.
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Cultivo de cacao
La granja The Rabbit Hole en Dominica opera según principios orgánicos y biodinámicos. Cacao, pomelo, limas, plátanos, papaya y muchas otras frutas y cultivos tropicales crecen en terrazas y en cultivos mixtos.
Chocolate
Nuestro chocolate artesanal de producción en lotes muy pequeños – según receta tradicional suiza, pero con los aromas del Caribe. Procesamos variedades de cacao finas: Nacional, Criollo y Trinitario en chocolate oscuro y con leche con ingredientes y especias seleccionados de nuestra propia granja.
Cría de animales
Conejos, codornices y gallinas en cría al aire libre adaptada a la especie – proporcionan carne orgánica y huevos mientras son parte integral del ciclo de nutrientes de la granja.
Sostenibilidad
Cosecha, procesamiento y almacenamiento – todo sigue el concepto de ciclo. Plátanos, cítricos y granos de cacao se clasifican, secan y preparan para su procesamiento directamente en la granja. Distancias cortas, residuos mínimos, máxima transparencia.
Pescado ahumado
El atún y el marlín se refinan según un proceso especial con hierbas y especias locales – ahumados en frío durante varias horas a un máximo de 25 °C para obtener aromas intensos y textura fina.
Ofertas
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